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黄原胶的这8大特点你听说了吗?

日期:2020-10-10浏览:16次

  今天我给大家讲讲黄原胶的特点:
 
  黄原胶是目前国际上集增稠、悬浮、乳化、稳定于于一体,性能越的生物胶。其分子侧链末端含有丙酮酸基团的多少,对其性能有很大影响。具有长链高分子的一般性能,但它比一般高分子含有较多的官能团,在特定条件下会显示独特性能。它在水溶液中的构象是多样的,不同条件下表现不同的特性。
 
  1、悬浮性和乳化性
 
  其对不溶性固体和油滴具有良好的悬浮作用。溶胶分子能形成超结合带状的螺旋共聚体,构成脆弱的类似胶的网状结构,所以能够支持固体颗粒、液滴和气泡的形态,显示出很强的乳化稳定作用和高悬浮能力。
 
  2、良好的水溶性
 
  在水中能快速溶解,有很好的水溶性。特别在冷水中也能溶解,可省去繁杂的加工过程,使用方便。但由于它有极强的亲水性,如果直接加入水而搅拌不充分,外层吸水膨胀成胶团,会阻止水分进入里层,从而影响作用的发挥,因此必须注意正确使用。
 
  其溶液具有低浓度高粘度的特性(1%水溶液的粘度相当于明胶的100倍),是一种高效的增稠剂。
 
  4、假塑性
 
  其水溶液在静态或低的剪切作用下具有高粘度,在高剪切作用下表现为粘度急剧下降,但分子结构不变。而当剪切力消除时,则立即恢复原有的粘度。剪切力和粘度的关系是完全可塑的。假塑性非常突出,这种假塑性对稳定悬浮液、乳浊液极为有效。
 
  5、对热的稳定性
 
  其溶液的粘度不会随温度的变化而发生很大的变化,一般的多糖因加热会发生粘度变化,但其水溶液在10-80℃之间粘度几乎没有变化,即使低浓度的水溶液在广阔的温度范围内仍然显示出稳定的高粘度。1%黄原胶溶液(含1%)从25℃加热到120℃.其粘度仅降低3%。
 
  6、对酸碱的稳定性
 
  其溶液对酸碱十分稳定,在PH为5-10之间叫其粘度不受影响,在PH小于4和大于11时粘度有轻微的变化。在PH3-11范围内,粘度最大使和最小值相差不到10%。其能溶于多种酸溶液,如5%的硫酸、5%的硝酸、5%的乙酸、10%的盐酸和25%的磷酸,且这些黄原胶酸溶液在常温下相当稳定,数月之久件质仍不会发生改变。
 
  7、对盐的稳定性
 
  其溶液能和许多盐溶液(钾盐、钠盐、钙盐、镁盐等)混溶,粘度不受影响。在较高盐浓度条件下,甚至在饱和盐溶液中仍保持其溶解性而不发生沉淀和絮凝,其粘度几乎不受影响。
 
  8、对酶解反应的稳定性
 
  其稳定的双螺旋结构使其具有极强的抗氧化和抗酶解能力,许多的酶类如蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶和半纤维素酶等酶都不能使其降解。

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