山梨酸钾

产品型号：食品级

厂商性质：生产厂家

所在地：南昌市

更新时间：2020-07-27

产品简介：

山梨酸钾是无色至白色鳞片状结晶或结晶性粉末，无臭或稍有臭味。山梨酸钾在空气中不稳定。山梨酸钾能被氧化着色，有吸湿性。山梨酸钾易溶于水、乙醇。$n山梨酸钾生产厂家

产品特性Product characteristics

　　山梨酸钾

　　一、简介

　　山梨酸钾的分子式是C6H7KO2，结构式是CH3-CH=CH-CH=CH-COOK，是山梨酸通过中和反应而成，除了溶解度之外，山梨酸钾具备山梨酸的性能，是白色或者类白色的颗粒或者粉末，在空气中不够稳定，容易氧化变褐色，可以有效抑制酵母菌、霉菌以及好氧性细菌活性，除此之外也可以防止葡萄球菌、肉毒杆菌以及沙门氏菌等微生物的繁殖，并且厌氧育作用要优于杀菌作用，所以能够有效延长食品保存的时间。

　　二、性状

　　山梨酸钾是无色至白色鳞片状结晶或结晶性粉末，无臭或稍有臭味。山梨酸钾在空气中不稳定。山梨酸钾能被氧化着色，有吸湿性。山梨酸钾易溶于水、乙醇。

　　三、用途

　　山梨酸钾能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖，但对厌氧性芽孢菌与嗜酸乳杆菌等有益微生物几乎无效。其防腐效果是同类产品的5-10倍。山梨酸钾属酸性防腐剂，在接近中性(PH6.0-6.5)的食品中仍有较好的防腐作用，而防腐效果在PH>4时，效果已明显下降，且有不良味道。山梨酸钾用于食品工业。

　　(1)肉、鱼、蛋、禽类制品 0.075g/kg

　　(2)果、蔬保鲜、碳酸饮料 0.2g/kg

　　(3)胶原蛋白肠衣、低盐酱菜、醤类、蜜饯、果汁(味)型饮料、果冻 0.5g/kg

　　(4)浓缩果汁2.0g/kg

　　(5)酱油、食醋、果酱、植物油、软糖、鱼干制品、即食豆制食品、糕点、馅、面包、蛋糕、月饼、即食海蜇、乳酸菌饮品 1.0g/kg

　　(6)果汁(果味)冰、含乳饮料 0.5g/kg

　　(7)预调酒 0.2g/kg

　　(8)肉灌肠 1.5g/kg

　　(9)复合调味料、调味糖浆、液体复合调味料、即时笋干 1.0g/kg