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基础信息Product information
产品名称:

水饺皮改良剂

产品型号:食品级

厂商性质:生产厂家

所在地:南昌市

更新时间:2020-07-27

产品简介:

水饺皮改良剂$n速冻水饺改良剂的主要成份为增筋剂、乳化剂、复合植物胶、复合磷酸盐、变性淀粉等。外观为干燥、精细、流畅性良好的白色粉末。本产品可降低速冻水饺、包子的蒸煮温度及缩短蒸煮时间,低温和冷冻储存稳定性好。可以提供面粉或淀粉较好的色泽,改善流变特性,提高精度,尤其能改善速冻水饺的加工性能,防止冻裂,煮制过程损失率降低,表面更加细腻、光洁,同时提高物料混匀度。

产品特性Product characteristics
  速冻水饺改良剂的主要成份为增筋剂、乳化剂、复合植物胶、复合磷酸盐、变性淀粉等。外观为干燥、精细、流畅性良好的白色粉末。本产品可降低速冻水饺、包子的蒸煮温度及缩短蒸煮时间,低温和冷冻储存稳定性好。可以提供面粉或淀粉较好的色泽,改善流变特性,提高精度,尤其能改善速冻水饺的加工性能,防止冻裂,煮制过程损失率降低,表面更加细腻、光洁,同时提高物料混匀度。
 
  使用效果:1.抗褐变,显著改善面制品色泽。饺子成品外表有光泽,略呈透明状。
 
  2.促进面团成熟,提高吸水速度和吸水率,缩短达水合状态的时间。
 
  3.增强弹性和可塑性的功能,有效提高面团的操作性能和机械加工性能。
 
  4.减少面扑用量,能显著防止机制饺子的粘机现象。
 
  5.使破损率显著降低使面制品不浑汤、有咬劲、口感爽滑。
 
  6.控制冰晶的形成,减少速冻和储藏过程中的“裂纹”现象。
 
  7.增加饺子的耐煮性和耐泡性,改善饺子口感,滑爽且有咬劲,煮后无硬心现象。
 
  添加量:0.2-0.5%
 
  饺子馅抱团剂适用范围:速冻饺子,普通饺子,包子,肉制品,如鱼丸,虾丸等
 
  一、产品简介:
 
  本品主要由黄原胶,卡拉胶,磷酸盐,玉米淀粉等食品级原料科学复配而成。
 
  二、饺子馅抱团剂的作用与特点:
 
  1、使饺子馅煮后抱团不分散,光滑不粘皮。
 
  2、能有效改善馅的口感和风味,脆弹有肉感,可降低肉的用量。
 
  3、降低饺子的破损率,防止饺子粘连。
 
  4、增加饺子馅的黏度,使饺子馅不出水、易包制
 
  三、适用范围:
 
  适用于各类饺子、馄饨、包子、小笼包等带有馅料的产品。
 
  四、使用方法:
 
  直接加入饺子馅料中充分混合搅拌均匀即可。
 
  五、水饺皮改良剂添加量:
 
  添加量一般为0.3—0.5%,添加量根据饺子馅料的的质量要求酌情增减。

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