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基础信息Product information
产品名称:

赤藓糖醇生产厂家

产品型号:食品级

厂商性质:生产厂家

所在地:南昌市

更新时间:2020-07-13

产品简介:

赤藓糖醇,白色结晶,微甜,相对甜度0.65,有清凉感,发热量低,约为蔗糖发热量的十分之一。溶于水(37%,25℃)。因溶解度较低,易结晶赤藓糖醇生产厂家

产品特性Product characteristics

赤藓糖醇简介:赤藓糖醇生产厂家

赤藓糖醇,白色结晶,微甜,相对甜度0.65,有清凉感,发热量低,约为蔗糖发热量的十分之一。溶于水(37%,25℃)。因溶解度较低,易结晶。用于有机合成和生化研究。由小麦、玉米等淀粉经安全、适当的食用级嗜高渗酵母如丛梗孢酵母(Moniliella pllinis)、脂假丝酵母(Candida lipolytica)或类丝孢酵母(Tricho sporonoides megachilensis)在高浓度下(>450g/L)进行酶解发酵后,发酵醪液经加热杀菌并过滤然后经离子交换树脂、活性炭和超滤纯化,结晶、洗涤并干燥而得。一般得率约50%。   可用于巧克力、焙烤制品、餐桌糖、软饮料、糖果等。

中文别名:1,2,3,4-丁四醇;内消旋-间赤藻糖醇;赤藓糖醇

分子量:122.12

纯度 gt;99.0%

水溶解性:soluble

白色结晶,微甜,相对甜度0.65。有清凉感。发热量低,约为蔗糖发热量的十分之一。溶于水(37%,25℃),因溶解度较低(与蔗糖相比),易结晶,适于需蔗糖口感的食品,如巧克力和餐桌糖等。不被酶所降解,只能透过肾(易被小肠吸收)从血液中排至尿中排出,不参与糖代谢和血糖变化,故宜于糖尿病患者食用。在结肠中不致发酵,可避免肠胃不适。不龋齿。熔点126℃赤藓糖醇生产厂家

赤藓糖醇是一种新型"零"热值纯天然生物糖,是所有多元糖醇甜味剂中能量*的一种,食用安全性较好,非常适合糖尿病患者肥胖人群高血压病人及心血管病人食用。零热量 赤藓糖醇的热量值为零(零热量的定义是基于最近的FDA的科学研究)。赤藓糖醇在人体内无法被转化为 能量或者脂肪,所以在"低热量"或"零热量"食品的生产中 使用赤藓糖醇,很容易实现降低25%甚至更多的热量摄入。适合于糖尿病人 多项对糖尿病人所作的临床研究证 实,赤藓糖醇不会引起人体血糖值和胰岛素水平的升高,同 时证明赤藓糖醇可以在食品生产中,尤其适用于在糖尿病人用食品中取代蔗糖。不致龋齿 蔗糖可以导致龋齿是因为口腔中的细菌利用 蔗糖产酸,从而腐蚀牙齿表面的珐琅质产生蛀牙。和其他糖醇一样,赤藓糖醇不会被口腔中的细菌利用,从而不会导致 龋齿。目前,糖醇(包括赤藓糖醇)有助口腔卫生的功效已被 FDA所认可,FDA还批准,使用糖醇(包括赤藓糖醇)作甜味 剂的食品可以标注"不致龋齿"字样。

高耐受量 赤藓糖醇结构比较简单,易被小肠吸收。欧 洲和日本的多项临床研究证实,90%以上的赤藓糖醇被小肠吸收,并在24小时内以尿的形式排出体外。剩余5%的赤藓糖 醇到达大肠,经过发酵产生挥发性脂肪酸或被代谢产生二氧 化碳,所以食用赤藓糖醇不易发生腹泻等副作用。最近的一 项临床实验证实,按照成人每天1g/ kg体重的数量摄入,赤 藓糖醇的耐受量要优于蔗糖

    1、微生物检验得出良好质量的软糖其大部分结晶体应该在5~10μm之间,用纯的赤藓糖醇制作软糖产生高的结晶度,但是用添加量低于40%的赤藓糖醇和浓度75%的麦芽糖醇液体结合使用可以良好的控制结晶度。

   2、在薄荷型软糖中使用赤藓糖醇可以有助于获得良好的清凉口感。

   3、是由多种精细糖分混合添加水揉制成团状的坚固粘合物,然后干燥压制成的一种冰糖类产品。用赤藓糖醇、乳糖醇和结晶麦芽糖醇的混合物可替代传统蔗糖原料除了低热量和清凉的效果之外,赤藓糖醇还具有乳糖醇和结晶麦芽糖醇所没有的良好质地和不吸湿性。

   4、把赤藓糖醇作为一种填充物加入冰糖中,可以为冰糖带来良好的清凉口感。而且赤藓糖醇快的结晶速度使冰糖在无水环境下可快速方便的制成,且这样的冰糖在干燥的无包装环境下也可以有良好的保质期。

   5、赤藓糖醇是所有多元醇中可应用于生产无糖方登糖的甜味剂,不仅清凉口感,而且稠度也很好,还有很好的耐贮藏性。由赤藓糖醇配料制成的方登糖由于较低的残留水分含量及水分活性,具有较好的稳定性。产品可降低热量约65%。

   6、口香糖是由糖的细微结晶和食用胶混炼而成。赤藓糖醇易于微粉碎、吸湿性低的特点正适宜作为口香糖的甜味料,而且这种口香糖入口清凉、低热量、非致龋性,可用于制造“益齿”口香糖。不仅可以获得高的抗吸潮性,清凉的口感,且比木糖醇有更好的咀嚼性和支架性,同时用赤藓糖醇的包衣可以缩短30%的结晶时间。

   7、赤藓糖醇具有热稳定性好、吸湿性低的特点,可在80℃以上的环境中操作从而缩短加工时间,同时由于使用赤藓糖醇的巧克力生产过程中加热温度要比传统的高,由于赤藓糖醇吸湿性低,有助于克服其它糖类制巧克力时的起霜现象。

   8、利用赤藓糖醇同样可以生产出质量良好的焙烤产品添加物,如果酱、奶油、奶油糖衣和一些表面装饰物等。

【赤藓糖醇】包装和贮存条件:

   1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。

   2、本品应密封避光,储存于阴凉,干燥,通风处。

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