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基础信息Product information
产品名称:

木薯变性淀粉生产厂家醋酸酯淀粉

产品型号:食品级

厂商性质:生产厂家

所在地:南昌市

更新时间:2020-07-22

产品简介:

我司主营产品有食品甜味剂、食品乳化剂、食品增稠剂,食品抗氧化剂,食品营养强化剂,酶制剂,氨基酸,维生素、食品防腐剂、食品香精香料、食品色素等系列产品。木薯变性淀粉生产厂家醋酸酯淀粉

产品特性Product characteristics

木薯变性淀粉生产厂家醋酸酯淀粉

 木薯变性淀粉别名:醋酸酯淀粉,乙酰化二淀粉磷酸酯 英文名称:Starch acetate
别名:醋酸淀粉、醋酸淀粉酯 性状:白色粉末。特点是糊的凝沉性低,对酸、碱、热的稳定性高,糊的透明度高,冻溶稳定性好。分子间不易形成氢键。

木薯变性淀粉是一种经过改性过的淀粉。

1.与水一齐加热可迅速糊化。
2.糊化温度低。经低温加热即可膨润糊化。
3.糊状液体透明

1、面制品:方便面、挂面、保鲜湿面、保鲜米粉等,
2、速冻食品:速冻水饺、速冻汤圆等
肉泥罐头类:15%-18% 灌 肠 类:25%-40% 西式火腿类:15%-30% 肉 酱 类: 5%-8% 风干肠类:3%-5% 烤 肉 类:1.5%-2%

【产品用途】

1、面制品:方便面、挂面、保鲜湿面、保鲜米粉等,提高复水性,口感爽滑劲道、降低吸油率,延长货架期。
2、速冻食品:速冻水饺、速冻汤圆等,外表光洁、冻融稳定性优良、抑制开裂、不混汤、口感爽滑劲道、熟品晶莹剔透。

木薯变性淀粉的使用范围及使用量
食用变性淀粉,用于食品工业中的加工助剂、增稠剂、稳定剂、保水剂、膨化剂、发酵原料等;产品使用量依GB2760规定添加,除例外的食品类别,均可按生产需要适量添加。

在乳制品中主要作为胶凝剂、稳定剂、增稠剂使用,常用的变性淀粉主要有交联淀粉和羟丙基淀粉木薯变性淀粉生产厂家醋酸酯淀粉

1).在乳酪制品中作为胶凝剂,使制品具有良好的胶凝性能,在一定程度上可以减少酪朊酸盐的用量,降低产品成本

2).在冷冻甜品中作为品质改良剂,赋予产品粘性、奶油感及短丝性组织,增加制品的储存稳定性

3).在高温杀菌布丁产品中可用做胶凝剂,提高制品的加工黏度,制得的产品具有良好的稳定性和口感

4).在酸奶中可以作为稳定剂和增稠剂,增加制品的稠度和口感,减少乳清分离

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