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基础信息Product information
产品名称:

速溶乳清蛋白粉9410

产品型号:食品级

厂商性质:生产厂家

所在地:南昌市

更新时间:2020-08-09

产品简介:

略有牛奶清香。具有良好的溶解性、吸水性、凝胶性和营养价值。重要成分有乳糖、无机盐、乳白蛋白、乳球蛋白、水溶性维生素B1、B2等。成品中的蛋白质含量比普通乳清高(不得低于25%),而其他非蛋白质部分的蛋白质含量相对较低。 速溶乳清蛋白粉9410

产品特性Product characteristics

速溶乳清蛋白粉9410

一、简介

中文名称;乳清蛋白

外文名称;lactalbumin

乳清蛋白(whey protein),是从牛奶中提取的一种蛋白质,具有营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等特点,是公认的人体 蛋白质补充剂之一。

二、性状

略有牛奶清香。具有良好的溶解性、吸水性、凝胶性和营养价值。重要成分有乳糖、无机盐、乳白蛋白、乳球蛋白、水溶性维生素B1、B2等。成品中的蛋白质含量比普通乳清高(不得低于25%),而其他非蛋白质部分的蛋白质含量相对较低。 

三、用途速溶乳清蛋白粉9410

 乳清蛋白在冷饮冰淇淋生产中,作为廉价的蛋白质来源,也可用于替代脱脂乳粉降低产品的成本。它良好的乳化性,对冰淇淋混合料体系的粘度、凝冻性非常有益,尤其在低脂产品中更可大幅度改良口感、质地,在高级冰淇淋中不仅是奶粉的优良替代品,而且冰淇淋有乳香味。

首先,在各种蛋白质中,乳清蛋白的价值高。在植物蛋白质中只有大豆蛋白属于完全蛋白质,而大豆蛋白缺 少甲硫氨酸,需与谷类互补,且大豆蛋白在吸收上不及动物蛋白。乳清蛋白属于完全蛋白质,也是动物性蛋白。

第 二,母乳中乳清蛋白含60,酪蛋白含40。另外,乳清中富含半胱氨酸和蛋氨酸。

第三,乳清蛋白中脂肪、乳糖含量低。

应用范围:用于各类食品添加剂。

在食品工业中,由于乳清蛋白具有很多独特的功能特性(如溶解性、持水性- 吸水性、成胶性、粘合性、弹性、搅打起泡性和乳化性等)合理利用这些功能特性能够使食品的品质大大改善,因此也得到了广泛的应用。

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