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基础信息Product information
产品名称:

大豆卵磷脂生产厂家

产品型号:食品级

厂商性质:生产厂家

所在地:南昌市

更新时间:2020-08-10

产品简介:

大豆卵磷脂是从大豆中提取的精华物质。也是人体需要的脂类成分之一, 工业上主要作为乳化剂、保湿剂、增稠剂等使用。同时,还有营养补充剂作用。最重要的是还有其他一些生理调节作用。而且主要作用依靠的还是磷脂酰胆碱,就是说,这个部分作用的核心是真正的卵磷脂部分。大豆卵磷脂生产厂家

产品特性Product characteristics

 

大豆卵磷脂简介:

大豆卵磷脂(Lecithin High Potency 又称大豆蛋黄素),是精制大豆油过程中的副产品,是通过溶剂萃取然后离心分离后通过醇洗得到。市面上粒状的大豆卵磷脂﹐是大豆油在脱胶过程中沉淀出来的磷脂质,再经加工、干燥之后的产品。 纯品的大豆卵磷脂为棕黄色蜡状固体,易吸水变成棕黑色胶状物;易氧化,从棕黄色逐渐变褐色至棕黑色;大豆卵磷脂中含有卵磷脂、脑磷脂、等,具延缓衰老、预防心脑血管疾病等作用。大豆卵磷脂可增强细胞信息传递能力,从而提高大脑活力。

大豆卵磷脂是从大豆中提取的精华物质。也是人体需要的脂类成分之一, 工业上主要作为乳化剂、保湿剂、增稠剂等使用。同时,还有营养补充剂作用。最重要的是还有其他一些生理调节作用。而且主要作用依靠的还是磷脂酰胆碱,就是说,这个部分作用的核心是真正的卵磷脂部分。

性状:粉末,黄色粘稠状液体,溶于冷水,易溶于开水,水溶液为乳白色液体,无异味。大豆卵磷脂生产厂家
用途:乳化剂;脱膜剂;品质改良剂等。广泛用于,乳制品,面制品,肉制品,烘焙产品,使用方便,成本低,效果好。

产品特点: 本类产品由大豆中提取,经适度改性或者不改性脱油后得到的棕黄色粉状物质。是良好的乳化剂、增稠剂,可自然降解。  磷脂难溶于水和,易吸水膨胀为胶 体,易溶于、苯、等溶剂中,磷脂酰胆碱在热水或偏碱的条件下,具有较强的水包油(O/W)的乳化性,磷脂酰乙醇胺具有较强的油包水(W/O) 乳化性。磷脂可均匀的分散在水(油)中。

本类产品适用于食品、饲料、皮革 油漆涂料等行业。

产品组成:磷脂酰胆碱(卵磷脂)、磷脂酰乙醇胺(脑磷脂)、磷脂酰肌醇和其他磷脂。

保质期:24个月大豆卵磷脂生产厂家

 应用范围:
1、巧克力 0.3-0.5 乳化、湿润起酥 降低浆料粘度减少可可脂用量,防止起霜,增加表面涂层浆的流动性,改进表面的光洁度和光泽,增强巧克力涂层的“脆”、“软”口感,提高巧克力的水分含量,促使混料时的扩散作用。
2、人造奶油、黄油、起酥油、炼奶、乳酪 0.1-0.5 乳化、抗 氧 化、防溅 提高延伸性,防止飞溅和氧化,使液面张力稳定,促使各溶点油态及水态原料混和防止粘锅盘,提高保水性,改进口感使之“油而不腻”、“滑润爽口”,“油脂含量高而食之不显”。
3、面包、糕点、馅饼、皮料 0.1-0.5 乳化、防老、起酥、降低糊化温度 软 化麦皮,改进内部纹理,促使酵母发 酵,缩短烘烤时间,防止干燥,改进脂肪起酥性,增加面团的体积和均一性,便于切割、成型,防止老化。
4、面条、通心粉 0.5 乳化、抗 氧 化、防 老 化 防止断面、掉面、改进光泽感,使面条不易煮碎,保持面条、通心粉的水分,增加韧性。
5、饼干、威化饼、曲奇、雪糕蛋筒 0.3-0.5 乳化、起酥、脱模 防止原料粘模,易于机械加工,改进表面纹理;改进油脂乳化,减少食用油的用量,增加饼干的酥脆性和体积;防止烧色;并降低饼干的破碎感。
6、糖果(奶糖、酞妃糖、奶油花生糖) 0.5 乳化、抗 氧 化 便于糖、油脂、水混合,提高油脂分散性,防止砂粒化、走油和油腻,控制结晶速率和透明度,使糖果表面平滑不黏,阻止糖果在储存期间吸收水分,发生相互粘连现象
7、口香糖、香口胶 0.1-0.5 乳化、抗 氧 化 组分分散均匀,降低黏性和附着性,使产品易于挤压成型、切割、分离,增加韧性,延长风味释放时间和货架期,使口感柔软,细腻润滑。
8、调味品(蚝油、肉酱、肉汁、外涂酱) 0.5-1 乳化、保香 便于不同成份的原料均匀混合控制原料撞打时起泡,保持其本身的风味,定香,强化营养
9、肉制品(午餐肉、香肠、肉丸、鱼肉馅、火腿) 0.5-2 乳化、抗 氧 化、保水 使脂肪类原料分散好,易于加工,保持水分,防止淀粉老化,防收缩。
10、牙膏 5-20 保 湿、保香 代替甘油、山梨醇保水、抗干燥,保香,使牙刷柔软性好,保护牙膜。

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